Цветочный нектар.
29 September 2010 21:09![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pcheol1
Нектар, это сладкий сок выделяемый специальными железами различных растений. Сладкий вкус обусловливают находящиеся в растворённом состоянии: глюкоза, фруктоза, сахароза с небольшим содержанием органических кислот, спиртов, ферментов и др. Обязательно присутствие сложных ароматических веществ, привлекающих различных насекомых - опылителей.
В различных растениях процентное содержание сахаров сильно варьирует. Например нектар конского каштана содержит преимущественно сахарозу. Нектар рапса в примерно равных пропорциях фруктозу и глюкозу. Кстати сахароза - это углевод из двух молекул: глюкозы и фруктозы.
Нектар собранный с таких растений как родендрон, азалия, волчеягодник, багульник, содержит токсичные вещества. В то время как нектар ядовитых растений: белена, олеандр, наперстянка, болиголов неопасен.
В нектаре содержится до 60% воды. В процессе переработки в мёд, излишки влаги удаляются (в зрелом мёде содержится до 20% воды). Далее нектар подвергается воздействию ферментов находящихся в слюне пчелы, в процессе которого сахароза распадается на фруктозу и глюкозу. Когда мёд в сотах становится готовым по пчелиным стандартам, соты запечатываются восковой крышечкой, которая не пропускает ни воздуха, ни влаги и хорошо предохраняет мёд от порчи.
Работа и досуг academy_of_law stasko8
В различных растениях процентное содержание сахаров сильно варьирует. Например нектар конского каштана содержит преимущественно сахарозу. Нектар рапса в примерно равных пропорциях фруктозу и глюкозу. Кстати сахароза - это углевод из двух молекул: глюкозы и фруктозы.
Нектар собранный с таких растений как родендрон, азалия, волчеягодник, багульник, содержит токсичные вещества. В то время как нектар ядовитых растений: белена, олеандр, наперстянка, болиголов неопасен.
В нектаре содержится до 60% воды. В процессе переработки в мёд, излишки влаги удаляются (в зрелом мёде содержится до 20% воды). Далее нектар подвергается воздействию ферментов находящихся в слюне пчелы, в процессе которого сахароза распадается на фруктозу и глюкозу. Когда мёд в сотах становится готовым по пчелиным стандартам, соты запечатываются восковой крышечкой, которая не пропускает ни воздуха, ни влаги и хорошо предохраняет мёд от порчи.
Работа и досуг academy_of_law stasko8