pcheol | Цветочный нектар.

Нектар, это сладкий сок выделяемый специальными железами различных растений. Сладкий вкус обусловливают находящиеся в растворённом состоянии: глюкоза, фруктоза, сахароза с небольшим содержанием органических кислот, спиртов, ферментов и др. Обязательно присутствие сложных ароматических веществ, привлекающих различных насекомых - опылителей.

В различных растениях процентное содержание сахаров сильно варьирует. Например нектар конского каштана содержит преимущественно сахарозу. Нектар рапса в примерно равных пропорциях фруктозу и глюкозу. Кстати сахароза - это углевод из двух молекул: глюкозы и фруктозы.

Нектар собранный с таких растений как родендрон, азалия, волчеягодник, багульник, содержит токсичные вещества. В то время как нектар ядовитых растений: белена, олеандр, наперстянка, болиголов неопасен.

В нектаре содержится до 60% воды. В процессе переработки в мёд, излишки влаги удаляются (в зрелом мёде содержится до 20% воды). Далее нектар подвергается воздействию ферментов находящихся в слюне пчелы, в процессе которого сахароза распадается на фруктозу и глюкозу. Когда мёд в сотах становится готовым по пчелиным стандартам, соты запечатываются восковой крышечкой, которая не пропускает ни воздуха, ни влаги и хорошо предохраняет мёд от порчи.

Работа и досуг academy_of_law stasko8